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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

Arcobaleno è una testata regolarmente registrata, ne è vietata la riproduzione, anche se parziale, senza preventiva autorizzazione.

 

 

 

 

Cucina

 

ZUPPA DI CASTAGNE E POLLO

Ingredienti per 4 persone:
3 cosce di pollo, 500 g castagne, 450 g pisellini (in scatola o surgelati), 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo per guarnire, olio, sale, pepe.
Preparazione:
lessate le castagne con la foglia d’alloro seguendo le indicazioni che trovate all’inizio del dossier. Intanto soffriggete le cosce di pollo con tre cucchiai di olio, quando hanno preso colore unite la cipolla e lo spicchio d’aglio tritati, quando sono dorati coprite a filo d’acqua, salate e pepate, quando riprende il bollore cuocete coperto per quaranta minuti, poi unite i piselli e cuocete altri dieci minuti. Intanto scolate le castagne, sbucciatele, unitele al pollo, estraete le cosce, sfilettatele, rimettete la carne nel tegame, lasciate insaporire qualche minuto, servite la zuppa spolverata di prezzemolo.