ZUPPA DI CHIODINI E MONTASIO

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di funghi chiodini freschi, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, vino bianco secco, brodo vegetale, sale, pepe, olio, 4 fette di Montasio stagionato, crostoni di pane tostato strofinati con l'aglio, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato.
Preparazione:
rosolate la cipolla e lo spicchio d'aglio con l'olio. Aggiungete i funghi puliti e tagliati grossolanamente. Fate prendere colore, aggiungete un bicchiere di vino bianco secco che lascerete evaporare, tanto brodo vegetale, anche di dado, quanto basta a coprire a filo i funghi. Lasciate cuocere per una mezz'ora, passate la metà della zuppa, riunite il tutto, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite con le fette di formaggio e il crostone di pane.