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Direttore responsabile
Antonia Geninazza

Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

ZUPPA DI FARRO E FUNGHI  

Ingredienti per 4 persone:
150 g farro, 200 g funghi, 300 g zucca, 1 cipolla, 1 pezzetto cotenna o lardo di prosciutto, olio, sale, pepe.
Preparazione:
affettate sottile la cipolla e fatela imbiondire nell'olio, aggiungete i funghi e la zucca tagliata a fette, lasciate insaporire qualche minuto, unite il farro, 1 l. abbondante di acqua e il pezzetto di cotenna o grasso di prosciutto.
Salate, pepate, cuocete per un'ora.
Se la zuppa dovesse addensarsi, aggiungete man mano un po' di acqua bollente.