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Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998

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Cucina

ZUPPA FREDDA DI VERDURE

Ingredienti per 4 persone:
3 cetrioli, 3 cipolle, 1 finocchio, 2 spicchi d'aglio, 12 fette pane fresco, mezzo bicchiere aceto di mele, menta, olio, sale, pepe.
Preparazione:
versate l'aceto sulle fette di pane, pulite tutte le verdure e fatele a pezzi, frullate pane e verdure con mezzo litro d'acqua, salate e pepate, aggiungete qualche cucchiaio d'olio e tenete in frigorifero fino al momento di servire guarnito con foglioline di menta.
VARIANTE: potete accompagnare la zuppa fredda con peperoni verdi e rossi, cipollotti e cetrioli tritati grossolanamente e serviti in piattini separati, dadini di pane grigliati o saltati in padella con aglio e olio.