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Antonia Geninazza
Registrazione Tribunale di Roma n° 542/98 del 18.11.1998
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Cucina
ZUPPA INVERNALE
Ingredienti per 4 persone:
100 g pancetta,1 mazzo di asparagi, 200 g di verza, 200 g di cavolini di
Bruxelles, 200 g di zucca pulita, 2 costole di sedano, 1 patata, 20 castagne, 1
spicchio d’aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe.
Preparazione:
sbucciate le castagne, cuocetele per 20 minuti in acqua bollente, scolatele e
togliete anche la seconda pellicina. Intanto lavate le verdure, sbucciate la
patata e tagliatela a tocchetti con la zucca, dividete in quarti i cavolini,
affettate sottilmente la verza e il sedano, togliete le punte, che terrete da
parte, agli asparagi e tagliate il resto a pezzetti. In
una pentola rosolate l’aglio e la pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di
olio, unite le verdure, coprite con acqua bollente, salate e cuocete per
mezz’ora a fuoco medio, aggiungete le punte degli asparagi e cuocete per un
altro quarto d’ora. Aggiungete il prezzemolo, mescolate e servite bollente.
VARIANTE: se siete vegetariani togliete la pancetta.